泡菜,巴适哦
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四川泡菜又叫泡酸菜,汉族特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。巴适的很。
泡菜:
姜、萝卜、辣椒,花椒
配料: 盐、白酒、糖.
用料
白萝卜 | 1根 |
花椒 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
姜 | 适量 |
泡菜,巴适哦的做法
泡菜坛子洗净、晒干备用
姜、萝卜、辣椒洗净,花椒洗净晾干
配料:盐、白酒、糖.
萝卜改刀成条,姜切段,跟辣椒一起摊开,在太阳下晾晒几个小时
泡菜坛子里放盐,糖,酒,花椒,放蔬菜。加入事先晾好的冷开水。
加盖,坛子边沿注水即可。置于阴凉通风处,避免阳光直射,每隔三、五天注意补充坛子边缘的水,经过20多天发酵,即可食用
小贴士
1、制作泡菜全程不能沾油、沾生水;
2、蔬菜体积不要超过坛子容量的4/5,水要没过蔬菜;
3、泡菜从第三天开始,亚硝酸盐含量逐步增加,一个星期时含量最高,之后开始下降,20天后基本上就消失,所以泡菜最好一个月再食用。
4.取泡菜最好用,专用泡菜夹子
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