红烧山药鸡肉丸

今天我就用山药来搭配鸡肉丸子，来个“红烧山药鸡肉丸”，鸡肉丸自己现做，不用油炸，水汆而成，这样更健康；红烧时，先煎一下让它定型，再加入山药和黑木耳一起好烧，不多久，一道即美味又养生保健菜就端上了桌，快来尝尝吧。

用料  

红烧山药鸡肉丸的做法  

1. 将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥

2. 在鸡肉中加入适量的盐，胡椒粉，料酒和蚝油等调味

3. 顺着一个方向搅拌上劲

4. 烧锅水，用勺挤出丸子

5. 挤好的丸子放入水中煮开

6. 煮好的鸡肉丸捞出备用

7. 烧热锅，放入适量的油，下入煮好的丸子和葱姜段煎一下

8. 再加入准备好的山药段

9. 这时加入红烧汁，料酒和适量的水（水量以没过食物的三分之一）

10. 再加入泡好的黑木耳

11. 加盖煮上五分钟

12. 揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉，大火收汁即可

小贴士

1.制作鸡肉丸子，将鸡脯肉和姜片一起剁成泥，再加入调味料，顺着一个方向搅拌上劲；
2.锅中烧水，水温热时（水开后再下丸子不易定型，会散），用左手挤丸子，右手拿勺将丸子放入水中，制作前手和勺都涂抹一层油，这样挤出来的丸子表面更光滑；
3.鸡肉丸子不需煮太长时间，水开后即可，因为以后还要红烧；我们红烧时要先将鸡肉丸子煎一下，这样也是让它在烧时不会散；
4.煎完鸡肉丸子后，加入山药和黑木耳，再加入红烧汁（没有可以用酱油，生抽和少量糖代替），料酒和适量的水一起加盖烧五分钟，最后加入盐和胡椒粉等调味，大火收汁即可。