简单美味的红烧牛肉面
来源:菜肴屋 阅读:2.19W 次
天气变凉,不管早中晚,一碗热腾腾香气四溢的面总是全家人最爱的。红烧牛肉面算得一款老少皆宜,接受度颇高的面了。只需提前把牛肉烧好,吃的时候随意搭配些新鲜的配菜,就是一碗色香味都在的好面了!
用料
牛肉 | 500克 |
西生菜 | 也可用别的菜替代 |
香叶 | 一片 |
八角 | 三四个 |
料酒 | 两大勺 |
郫县豆瓣酱 | 两大勺 |
姜 | 四五片 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
糖 | 或者冰糖 少量 |
南瓜 | 也可用胡萝卜 |
葱花 | 适量 |
花椒 | 十几粒 |
葱段 | 适量 |
面条 | 按食量准备 |
简单美味的红烧牛肉面的做法
牛肉切块儿焯水去浮沫,捞出备用。
锅里适量油,下葱段姜片爆香,下两大勺郫县豆瓣炒出红油,将牛肉倒进锅里一起翻炒至出香味儿。锅里倒水到与牛肉齐平,把八角香叶花椒(爱吃辣的还可以放几个干辣椒)放入一个纱布包系好和牛肉一起炖。水开后转小火慢炖四十分钟到一个小时。中间用叉子试一下牛肉的软硬,要以软烂但是不散不柴为好。如果赶时间就用高压锅,但是口感不如自己炖好掌握。
新鲜的面条煮好过冷水待用。起锅把几片西生菜焯熟。南瓜块儿是我提前焖好,就地取材的,其实胡萝卜或者其他颜色口味合适的配菜都可以,这里随心搭配。
现在可以准备最后成品了。空碗,放一些面条,盛少许面汤和面齐平,把红烧牛肉块儿和配菜码在面上,撒上切好的葱花,再浇几勺红烧牛肉的原汤,上桌!吃之前将面和汤头拌匀。牛肉香辣弹牙,配上喷香的汤头和鲜嫩的配菜,非常美味哦!
小贴士
牛肉可以一次多烧一些,连原汤分成几份冷冻起来。来不及烧饭的时候就解冻一份,煮个面,简单配点蔬菜,就是一碗暖胃又解馋的热汤面了!
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