红烧肘子-色泽红润、软烂脱骨

我喜欢那种砂钵煨出来的烟火气息，慢慢炖出那股对美食该有的诚意，情话慢温，小火慢炖，爱的味道滋然而生。生活即是美食，不管是对待生活，还是对待食物，慢慢煨出幸福的味道。

用料  

红烧肘子-色泽红润、软烂脱骨的做法  

1. 1️⃣买好的肘子一定要用火把毛烧干净，将撩好的肘子清洗干净待用。

2. 2️⃣起锅倒入适量的油，再将冰糖放入锅中，用小火将冰糖融化，直至炒出糖色。

3. 3️⃣在糖色锅中放入肘子，不停把糖色浇至肘子上直至肘子上色均匀，接着加入姜，八角，干辣椒，香叶，桂皮等配料继续翻炒两分钟。

4. 4️⃣将锅中肘子及配料倒入砂锅中，加适量的开水（记住开水，冷水会让肉很柴），再放入生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，水一定要沫过肘子。

5. 5️⃣大火煮开后，小火煲2个小时，最后开大火收汁，放上香菜，出锅。

小贴士

高压锅压也可以，快，但是我更喜欢小火慢熬的味道。忘记拍过程图了，下次做补上😜