看了就馋的红烧肉
来源:菜肴屋 阅读:7.55K 次
外地朋友到长沙来,点菜时候很喜欢点红烧肉,把红烧肉当成湘菜的经典菜肴。吃多了,就喜欢回家琢磨,去菜场转悠的时候,也喜欢看看菜架上有没有上等的五花肉。变着花样做了几次,化繁为简,慢慢也变成了自己的拿手菜。😊
用料
五花肉 | 500克 |
蒜 | 一根 |
姜 | 三片 |
老抽 | 1汤匙 |
生抽 | 3汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
八角 | 1个 |
花椒 | 十粒 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 1片 |
辣椒 | 3个 |
冰糖 | 1小块 |
草果 | 1个 |
蚝油 | 1汤匙 |
看了就馋的红烧肉的做法
选上等五花肉一块,用厨房纸巾擦干。
切成小方块
准备调料汁和调料。取小碗将老抽和生抽按3:1比例配制调料汁,加入适量蚝油和料酒。另将适量的八角、桂皮、香叶、草果、花椒、姜片、冰糖、大蒜结放入调料球内,备用。
热锅起油,五花肉块中火煎黄。
五花肉块转入铸铁锅,倒入温水,没过五花肉块,调料汁和调料球放入锅内。大火烧沸后,小火焖炖45分钟。
大火收汁入盘,撒香葱,便可大快朵颐。
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