红烧紫茄子
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只喜欢吃紫茄子。餐厅里大部分是绿色茄子。所以自己动手做起来。
用料
紫茄子 | 3个 |
胡萝卜 | 1根 |
青椒 | 1个 |
大蒜 | 8瓣 |
生抽 | |
老抽 | |
淀粉 |
红烧紫茄子的做法
准备食材,洗净备用。
茄子切滚刀块,加半勺盐。搅拌均匀,放置10分钟。这样做是为了去掉茄子里的水分。这个时候我们去准备其他食材。
胡萝卜切片,青椒切块,蒜切末。
茄子盆里的水分倒掉,并把茄子用手捏一下,去掉水分。茄子里加少量面粉和玉米淀粉。玉米淀粉可以比面粉多一些。
茄子均匀裹上粉。
起油锅,有热后下茄子。等到变成色后捞出。
【用豆油炸完是金黄色,色拉油炸完是偏白的颜色,我喜欢用豆油】炒锅,油热后,炒蒜末,炒出香味。
先放胡萝卜,翻炒几下,再放青椒翻炒。
胡萝卜和青椒很好熟的,不用炒太久。放炸完的茄子,翻炒几下。
加生抽适量,再加一点点老抽。翻炒。这时候已经很香了。
生抽是加咸度的,老抽是上颜色的。淀粉加清水,搅拌均匀,入锅后大火翻炒几下。
加一点点盐,不加也行。加葱花,翻炒几下。关火出锅。
美味的烧茄子做好了。一点也不油腻额,好吃。
小贴士
想吃东北地三鲜的小伙伴。在炸完茄子以后,炸土豆块。翻炒的时候,把土豆块加进去就可以了。很简单哦。
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