妈妈红烧小龙虾
来源:菜肴屋 阅读:3.22W 次
因为自己生活在农村,到了夏天最爱的就是去钓小龙虾🦞,感觉妈妈烧的龙虾是外面没得比的。
这个烧法调料简单,味道单纯。应该是最常见的家常烧法了。吃再多也不腻,一人五斤不在话下。
用料
小龙虾 | 3斤 |
青椒 | 1个 |
大蒜头 | 12个 |
啤酒 | 1瓶 |
其他 | 葱、姜、干辣椒、八角 |
调味料 | 生抽、老抽、盐、糖、郫县豆瓣酱 |
妈妈红烧小龙虾的做法
我买的是12块钱一斤的小龙虾,一共三斤
去头、去小爪子和尾部的虾线
清洗干净
配料切好
调料
锅里加油,下入小龙虾炒至全身发红,出锅
锅里加油,依次放入蒜头、生姜、葱和八角,炒至香味出。(这边蒜末用三分之二)
加入小红虾翻炒,加入干辣椒、
依次加入生抽、老抽和2勺郫县豆瓣酱翻炒后加入啤酒,大火煮开加入盐、少量糖。
大火烧10分钟后加入剩余的蒜末和青椒段。在继续烧5分钟,加入葱末和鸡精出锅。
小贴士
关于小龙虾去头掐尾的说明
1、毕竟是家常烧法,所以这里采用了我家小时候的清理办法,这样小龙虾肉质会比较松散,不喜欢的可以忽略。
2、关于龙虾辣度,可以自己调整,我家基本上不太能吃辣,所以这个烧的是微辣。
3、啤酒有时候一瓶不够,然后我就会加点水,再开一瓶会浪费很多。(我今天用的是大听啤酒,还加了点水)
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