红烧鱼块（油炸版）

之前做过一个油煎版的红烧鱼块，这次尝试做油炸的。味道也好吃，感觉口感更好。

用料  

红烧鱼块（油炸版）的做法  

1. 步骤一：先把草鱼块装进容器里，放入姜丝和葱段，加入2勺料酒，腌制半小时。
   说明：我没有加盐是因为草鱼刚买回来的时候，怕吃不完就放盐腌制后，装进冰箱冷冻的，这次直接拿出来解冻后使用。
   
   如果你们用刚买的新鲜草鱼就稍微放点盐一起腌制。
   
   步骤二：半小时后把鱼块取出，加两勺淀粉拌匀。
   锅里倒油，油温6成下鱼块油炸，刚开始大火，3分钟以后中小火慢慢炸，中途翻几次面以后就别再动了，免得把鱼块戳破。然后就让它慢慢炸吧，过程大约10分钟左右吧，把鱼块炸至两面金黄捞出。
   
   步骤三：这时准备一些姜片和葱花。葱头切段。
   另外准备一个小碗依次倒入，2勺生抽，1勺耗油，1勺淀粉，半勺白糖，加入适量清水搅拌均匀。
   
   步骤四：锅里留一点油，其他的倒出装碗里。
   下姜片和葱头大火炒，炒香倒入鱼块，接着倒入刚调好的汁，水量没过鱼块就行，没没过的话就再加点清水一起煮，先大火煮开，然后转中小火慢炖，等汁收的差不多了下葱花出锅。

小贴士

就是要耐心把鱼块炸至两面金黄