外焦里嫩红烧鱼块（超下饭）

鱼不仅营养丰富，而且美味可口，深受人们的喜爱， 鱼味道鲜美，对人体有多种保健功能。也是我们身体所需的健康肉类蛋白质的来源，老少皆宜。 鱼的吃法很多，不过家庭餐桌最常见的做法就是红烧，而且也是适合多种鱼类的烹饪技法。 红烧鱼做法简单，不过每家都会有每家的味道，我做红烧鱼喜欢加一些酒粮，不仅能够去鱼腥，还能让鱼肉更加鲜美，一些厨房新手不妨也试试，一定可以烧出一盘鲜美的红烧鱼。

用料  

外焦里嫩红烧鱼块（超下饭）的做法  

1. 我的这个鱼🐠是我们家自己养的正宗草鱼，过年打鱼多吃不完专门杀好腌制放冰箱冻起来可以慢慢吃，减冻之后跟新鲜的一样，外面买的鱼口感就没这么好

2. 把鱼切成块，所有用料准备好 油锅放少量油烧至6分热放两片姜在锅的周围扁出香味（这步是防止鱼肉粘锅）然后加适量油放鱼肉煎里面金黄，（我这个是腌制好的所有不需要加盐了）没淹的在煎好一面还末翻面时就要放盐，盐才能进入鱼肉里，
   
   

3. 这步在煎的过程中忘了拍照，鱼肉煎两面金黄放姜、蒜、辣椒把这些香料翻到鱼的下面爆出香味，放适量米酒翻匀、老抽生抽同时放入，水淀粉放入焖2分钟即可

小贴士

煎鱼这步是关键，煎的过程中不要总翻容易烂
除了草鱼其它鱼也可以同样的做法，如果你买一条鱼太大一次吃不完也可以用盐腌一下放冰箱下一顿吃