外焦里嫩椒盐炸鸡块

这次用的鸡胸肉，鸡腿肉/中翅会更嫩一些。

用料  

外焦里嫩椒盐炸鸡块的做法  

1. 腌料是盐、糖、鸡蛋、姜末、蒜末、生抽、料酒、白胡椒粉、五香粉、香辣炸鸡粉、炸粉。

2. 鸡胸肉洗净，切小块腌制12小时。

3. 裹上炸粉，回潮一会儿再炸。

4. 蘸料：白胡椒粉 五香粉 鲜辣味粉 辣椒粉混合，按自己口味调整比例。可以加芝麻。用七味粉应该也不错。

5. 第一遍炸油温130度左右，根据鸡块大下炸2-3分钟。

6. 第二遍用160-180度，炸30秒以内。如果鸡块比较小，就火小一点炸短一点。