红烧虾米冬瓜

南北方通吃的一道菜，调味可变化多端。冬瓜物美价廉，也不需要复杂的洗涤过程，是上班族下班回家的快手菜。

用料  

红烧虾米冬瓜的做法  

1. 将冬瓜洗净，去皮，切片

2. 准备配料：
   ✅大蒜切丁备用
   ✅虾米倒出备用，
   ✅将生抽，老抽，蚝油，盐，糖，加少许饮用水10ml左右，调成一碗酱汁，放入一个小盏中备用
   ✅葱花切丁备用

3. 水淀粉加40ml饮用水左右，用小勺顺时针搅拌并挤压粉体和水充分接触不结块，让淀粉充分在水中溶解，备用。

4. 将锅烧热后加入食用油，充分旋转锅子，使食用油充分接触锅的表面。

5. 放入大蒜丁，转小火翻炒

6. 炒香大蒜，此时大蒜微变金黄

7. 放入冬瓜，转中火，煎冬瓜片至两面略黄，开始变软

8. 放入事先调好的酱油汁，加锅盖闷煮3分钟左右，喜欢吃软的可以煮久一些。

9. 加入海米，水淀粉，调大火，翻炒时注意让冬瓜不要糊锅，收汁。

10. 撒葱花点缀，出锅！（葱花用完了，用芹菜叶代替了一下😜）

小贴士

南方人喜欢放糖提鲜，不习惯的可以用味精/鸡精代替。都不喜欢也可以稍微放一点胡椒粉让菜更有味。

喜欢吃辣的可以把虾米换小米辣。

喜欢吃海鲜的可以把虾米换海米或瑶柱（需提前在水里泡发一会），并且入锅时间提前，和酱油一起入锅增加煮的时间，这样冬瓜可以吸收海味的鲜味，前期的酱汁也要减盐，因为海味本身有咸味。

虾米太小，久煮易烂，没形，所以后放。