软烂香糯红烧猪蹄

用料  

软烂香糯红烧猪蹄的做法  

1. 1.热水下猪蹄，焯到出污水，大约三分钟。热水下锅猪蹄不容易烂，冷水下锅肉皮不容易缩。
   
   2.热油，下葱姜蒜炒香，再放八角等香料炒香捞出来。
   
   3.生抽2勺，老抽1勺，2勺料酒混合成调料汁。
   
   4.炒过材料的油下冰糖，渐渐融化，倒入猪蹄炒糖色，猪蹄变色，菜甜一点冰糖就多一点，不那么甜就少放点。
   
   5.倒入调料汁，翻炒再加入葱蒜姜等调料。
   
   6.加热水，多加点，大火烧开。
   
   7.大火炖20分钟，小火炖一个半小时，会发现汤汁粘稠，很多胶原蛋白，猪蹄也软了，然后大火收汁，不够咸就加盐。

小贴士

1.猪蹄很不容易烂，这个菜要炖两个小时。

2.炒糖色决定菜的口味，不要炒过。