q弹软糯的红烧猪蹄

用料  

q弹软糯的红烧猪蹄的做法  

1. 黄豆洗干净，提前泡两个小时。

2. 猪蹄（可以让老板剁成小块）先焯水。锅内加入没过猪蹄的水，放生姜、葱结、适量料酒。大火烧开，撇去浮沫，再继续煮五分钟左右。

3. 猪蹄捞出过冷水沥干，煮猪蹄的汤撇去浮沫，单独盛出。

4. 热锅冷油，放入冰糖，小火炒化。放入猪蹄（猪蹄要沥干水，小心油溅出来）炒至上色，猪皮收紧，放入生姜、蒜片、干辣椒炒香，加入适量老抽，生抽，少量盐，一碗黄酒（我用的是糯米酒），加入之前的肉汤，放入葱结

5. 放入泡好的黄豆，大火烧开，转入砂锅。转小火炖一个半小时。

6. 转入炒锅，挑出葱结、生姜、八角等。大火收干汤汁（注意糊锅底）最后尝一下味道，根据个人口味加盐或者糖最后尝一下味道，根据个人口味加盐或者糖。

7. 装盘，撒上葱花开吃😍