软糯红烧猪蹄
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用料
软糯红烧猪蹄的做法
@冷水下锅,放入白酒,姜,香叶,八角,开锅煮10分钟(期间不要盖锅盖,可以让猪蹄的味道蒸发出去),把水倒掉,把猪蹄洗一遍,再总冷水,煮一遍,倒掉
@热锅热油,放入冰糖炒化,放入焯好水的猪蹄,炒糖色,然后放入葱姜蒜,料酒,老抽,生抽继续翻炒一会
@将炒过的猪蹄倒入高压锅呢,放入没过猪蹄的水,加入适量的盐,按下蹄筋键,上图是高压锅煮好的状态,因为高压锅里还有多余的汤汁,用炒过收汁,顺势用夹子把猪蹄掰开,方便食用
收好汁的猪蹄,色泽鲜亮,软糯
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