红烧牛肉（现杀现做的新鲜牛肉）

这次的红烧牛肉跟之前不一样，以前我做红烧牛肉至少还有配菜，这次没有配菜，因为牛肉实在是太多了。


临近年关，朋友送了一大坨牛肉，据说是朋友家认识养牛的人，朋友买的牛肉就是养牛人现杀的，朋友买了很多，把牛腱子肉给我送过来了，我看分量，确实够我家吃很久了。当天拿到牛肉我就赶紧回家做了，烧得半生不熟，就关了火。第二天我再开小火烧了两个小时。


牛肉的口感确实很好，毕竟新鲜嘛。牛肉我切了一大半冻起来了，等下次卤着吃吧。烧了一大盆牛肉，又可以吃牛肉面了。

用料  

红烧牛肉（现杀现做的新鲜牛肉）的做法  

1. 这一大坨牛肉目测应该差不多十斤，朋友还专门开车送过来的。

2. 晚上到家才开始做，不想冰冻了第二天才拿出来烧。

3. 备料，我家没桂皮了，所以这次就放八角比较多。干辣椒是买的江津产的，辣度不算太辣， 胜在香。香菜和香葱放了一天，有点焉，泡了一晚上水，第二天就精神了。

4. 给牛肉特写，超级大一块。

5. 左边这块冻起来了，右边这块红烧了。

6. 左边这块瘦肉多筋少，可以用来炒。

7. 牛肉切得比较大块，泡水20分钟，泡去血水，准备煮一遍，放一瓶盖白酒，姜片，小葱，加水煮。

8. 大火煮开，把牛肉里的血水煮出来，然后把牛肉捞出来，冲洗干净。

9. 锅里放多一点的菜油，放姜片八角炒几下。

10. 再放豆瓣酱，干辣椒，辣椒面，继续炒。

11. 佐料炒出香味，倒入牛肉。

12. 放青花椒和醪糟。

13. 近看下。

14. 翻炒中，加入两块冰糖，倒入一瓶盖李锦记红烧汁，用于上色。加入适量的水，烧两个小时。

15. 油份比较多，适合煮面。

16. 加入香菜和葱段。

17. 看看巨大的牛肉。

18. 这个汤底，我就只想煮面。

19. 非常好吃。

20. 看看多大块。

21. 一点配菜都没有，吃多了感觉也是挺腻的。

小贴士

这一碗牛肉让我吃出了豪气的感觉，所以我才拍了那么多图片。