好吃嘴儿干锅鸡
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作为喜欢干锅的川妹子,出去吃又太油腻,害怕长痘子,只能自己做啦,香又不辣
用料
鸡 | 三分之一只 |
洋葱 | 一个 |
蒜 | 十瓣 |
藕 | 一节嫩藕 |
生抽 | 两勺 |
盐 | 适量 |
花椒 | 50粒(一把的样子) |
豆瓣酱 | 一大勺 |
料酒 | 适量 |
二荆条辣椒 | 六根 |
蚝油 | 一勺 |
姜 | 两个 |
香辣酱 | 一大勺 |
冰糖 | 五块 |
好吃嘴儿干锅鸡的做法
鸡肉剁小块,锅内烧水放入鸡肉,倒入两勺料酒,煮沸,一分钟后捞出备用
姜切片,蒜切块(这样才不容易炒糊),二荆条切筒备用
准备配菜:我放的有四季豆(煮至七分熟),嫩藕切片,洋葱切片,花菜切小。还可以放入黄瓜,根据个人口味自己加,太多了也不行。
锅内放入植物油,一定要多一点哦,倒入鸡肉,中火翻炒至肉质金黄
依次放入一把花椒,姜蒜,三粒冰糖翻炒,闻到蒜香后放入一大勺豆瓣酱和一大勺香辣酱,炒出红油
炒出红油后放入二荆条辣椒和生抽或者老抽翻炒,一分钟后加入配菜翻炒,配菜七分熟就可以关火了,这样不会太软
根据个人口味加入耗油,一般加了耗油就不用加入盐了,因为豆瓣酱里盐味比较重。拌匀装盘
小贴士
配菜是可以根据个人喜好自己配置的,如果有土豆就要先炸好备用。不易熟的菜也要煮至七分熟备用,比如文中的四季豆。
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