波兰种南瓜咸蛋泥小餐包

用料  

波兰种南瓜咸蛋泥小餐包的做法  

1. 波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜，室温10~15℃发酵10小时，或发酵至表面有许多小泡泡。冬天可提前一晚做。(发酵好的波兰种，撕开表面，里面有很大的蜂窝网状组织。

2. 波兰种加主面团材料用后油法揉至完全扩展阶段。

3. 盖保鲜膜进行基础发酵，发酵至2倍大。

4. 面团发酵期间制作南瓜馅。将南瓜切小块，微波炉高火10分钟左右，或蒸锅蒸至熟软。

5. 压成泥

6. 咸蛋黄捣碎

7. 加入南瓜泥、黄油混合均匀。分9份，放冰箱冷冻一下，让表面凝结一些。

8. 面团排气，分割成9份，滚圆，松弛15分钟。
   松弛好的面团按成圆形，像包包子一样包入馅料，收口捏紧。

9. 表面刷蛋液，滚上白芝麻，收口朝下放入烤盘。

10. 发酵至2倍大后，烤箱180℃，烤15~20分钟。