腊排白菜煲(大白菜也可以如此鲜美)
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腊排的制作跟风干鸡做法一样,戳链接
腊排还可以炖土豆,萝卜,今天的做法是跟白菜搭配。冬天萝卜土豆白菜是北方菜品的主流。用腊排来提味,不需要别的调料,再简单不过了。
用料
腊排 | 1000克 |
白菜叶 | 500克 |
姜 | 4片 |
葱 | 一节 |
腊排白菜煲(大白菜也可以如此鲜美)的做法
腊排切小块,清洗干净。
来个腊排的特写,这就是腌制好的。白里透红😄
热锅冷油下腊排煎两面变色,全程小火,这个过程需要7分钟左右。
煎腊排
变色后放葱姜,翻炒出香味。
加满凉水,大火烧开转小火保持微微沸腾分状态。炖40分钟。
小火保持微微沸腾。
40分钟后加入撕碎白菜叶,再煮10分钟。
白菜变软就可以关火,想吃烂糊的白菜可以煮久点。
连汤带面一人一碗可以吃了😁,有汤有菜有肉,完美。
熟了,捞白菜吃。其实煲好后白菜更入味。吸收了汤汁的精华,大白菜也变得格外鲜美。
小贴士
1.我们家的腊排晒了2个周,所以不需要用压力锅压熟,如果是腌制很久的,需要浸泡半天,最好用压力锅压熟后再煲汤。
2.腊排在制作的时候已经加了盐,所以这时候不用再加盐。
3.姜和葱是为了去腥,不能省略,如果吃辣可以装碗后加点胡椒粉。
4.煎腊排的时候不要倒很多油,腊排本身就有肥肉会出油。
5.熬汤的时候上面的油花不用撇去,白菜就吸收了。
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