不会硬的全麦烤包子（牛肉/羊肉）附平底锅版本

第一次吃烤包子是在本科学校食堂
我记得4、5块钱一个，对于吃惯了学校7块钱一荤两素的我，当时觉得特别贵

后来读研究生，在学校的清真食堂也是逢去必吃
羊肉和洋葱混合各种香料 外皮酥酥软软
咬一口真的绝了！！！

疫情原因还没开学
在家每天换着样给妈妈做好吃的
恰巧男朋友拿来了一袋羊肉
我就想着做一次烤包子吧！

加上家里还有牛排
两个馅都做一次 尝尝

在健身 所以外皮用全麦面粉和的 为了避免烤出来比较硬 就选择了发面 这样无论是煎还是烤都很软。也很适合家里没有烤箱的朋友。

用料  

不会硬的全麦烤包子（牛肉/羊肉）附平底锅版本的做法  

1. 面粉量。没有称的朋友们，差不多这么多就行！不是太重要！

2. 面团材料除水之外混合。盐和鸡蛋放在碗边，酵母和糖放在另一边混合。

3. 用筷子搅拌面团成絮状，没有干粉都变成小疙瘩即可。如果有可以慢慢加水。我这次只用了两个鸡蛋刚好没加一滴水。

4. 揉成一个不那么光滑的面团就好（因为我用的全麦粉比较粗糙）状态是揉起来有点粘，但不会黏到手上。

5. 盖保鲜膜在温暖处发酵至两倍大，我发了3个小时。此时可准备馅料。

6. 我直接用了男朋友拿来的羊肉，和家里剩下的牛排🥩。买新鲜的也一样。

7. 洋葱每个馅料放一半，切成块状。如果是新鲜牛羊肉碗里加入料酒，黑胡椒粉，孜然粉，孜然粒，盐抓拌均匀。羊肉里面我把孜然粉换成了椒盐。腌制至少三小时，天气热记得冷藏。

8. 面团发好揉搓排气，放在案板上盖保鲜膜松弛10分钟。

9. 分成13-15个小剂子。

10. 取一个剂子擀大，圆不圆无所谓，边缘一定要薄，薄到可以看到下面的案板，这样叠起来捏合处烤完才不会太厚。

11. 羊肉馅。

12. 包好之后，烤箱烤的放在烤盘上，在烤箱中等待10分钟。表面刷蛋液，沾芝麻，200度烤25-30分钟即可

13. 黑芝麻的是牛肉，白芝麻是羊肉。

14. 平底锅版本，锅内不用刷油，放入后盖盖子等待10分钟。结束后开小火煎，2分钟翻一次面，翻三次即可。中途小火盖盖子煎。

15. 趁热吃别烫嘴哦。我还是更喜欢烤的羊肉的！

小贴士

璐璐碎碎念
1⃣️用新鲜牛羊肉可以像和馅一样在里面打花椒水，这样吃起来馅料是一团黏合在一起的，但我觉得没有散开的好吃。
2⃣️用平底锅版本，馅料最好炒到半熟之后再煎，要么就锅里多放油，多煎一会（羊肉油本来就多，我就不想放油煎了...)
3⃣️正经的烤包子好像是死面版本的，但是对于不会掌控和面的朋友们太不友好了，一不小心就烤的硬硬的，所以来试试发面版本的，绝对满足味蕾。
4⃣️皮一定要薄，不会破！你也不想咬一口都是皮对不对！