墨西哥/老北京鸡肉卷

📝记录下自己最顺手的方子

(看似很多东西 步骤也多 其实很快速的)

用料  

墨西哥/老北京鸡肉卷的做法  

1. 【揉面团】
   ⑴ 将所有材料全部丢进厨师机或面包机内 （底层液体  上层面粉  面粉顶部挖个小洞丢进酵母） 揉成团 光滑的面团
   
   ⑵ 揉好的面团盖保鲜膜 松弛10分钟左右 松弛好的面团平均分成每个约为50g左右的小团  揉圆 盖上保鲜膜
   
   ⑶ 肉面板上撒少许面粉 把小团按扁 取擀面杖 擀成薄薄的约八寸大小的薄皮状   中小火 锅内无需放油  放入饼皮 约15秒左右会有少许气泡 翻面再约15秒左右取出
   （都烙好后 待有余温时 都放入保鲜袋内）

2. 【炸鸡条】（我炸了2次 也可炸一次）
   ⑴ 把鸡胸肉洗净  切条 稍用刀背敲打拍松
   
   ⑵ 鸡肉放碗内 再放入适量料酒 盐 胡椒粉 腌制5-10分钟左右（盐不要太多 2-3g即可）
   ［要鸡条入味 就得腌制四个小时以上］
   
   ⑶ 抹上一层玉米淀粉 裹上鸡蛋液与面包糠
   
   ⑷ 放入热好的油锅内 炸至金黄色即可
   （我炸了2次 第一次炸好再炸 口感更松）
   
   

3. 【墨西哥鸡肉卷 组装】
   ⑴ 准备好沙拉酱 番茄酱 生菜 黄瓜 番茄
   
   ⑵ 把生菜洗净 黄瓜切条 番茄切片
   
   ⑶ 取一片饼皮 中间放入生菜 鸡肉条 黄瓜条 番茄片 撒上适量沙拉酱 番茄酱 卷好即可

4. 【老北京鸡肉卷 组装】
   ⑴ 准备好甜面酱 生菜 黄瓜
   
   ⑵ 把生菜洗净 黄瓜切条
   
   ⑶ 取一片饼皮  中间放入生菜 鸡肉条 抹上适量甜面酱 卷好即可