墨西哥鸡肉卷(三人份)
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这个墨西哥鸡肉卷,是我最爱做的夏日早餐,不仅仅是因为食材丰富,最重要的是“一卷天下,包罗万象”。握在手里,一口咬下去,有荤有素,几种食材碰撞出味蕾的火花,谁能拒绝。
用料
鸡腿肉 | 3个 |
牛奶 | 500ml |
中筋面粉 | 150g |
低筋面粉 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 30g |
甜椒粉 | 适量 |
枝番茄 | 4颗 |
黄瓜 | 1小根 |
柠檬 | 1个 |
洋葱 | 适量 |
生姜/蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
塔巴斯科辣酱 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
生菜 | 3片 |
酸奶酱 | 适量 |
墨西哥泡椒 | 适量 |
墨西哥鸡肉卷(三人份)的做法
腌制鸡肉:400毫升牛奶中加一个柠檬汁做成butter milk,加入洋葱、生姜、蒜、盐、黑胡椒、塔巴斯科辣酱、甜椒粉、鸡蛋,腌制鸡肉2小时。
低筋面粉与淀粉以3:1的比例混合,加入盐、黑胡椒调味,鸡肉裹粉,160°油温下锅炸至金黄捞出,180°油温复炸。
150g面粉,100g牛奶,1勺油,1搓盐,和成面团,醒15分钟,将面团切成3份,擀成薄饼状。
实际面团要根据面粉吸水性调整,揉到不沾手为准放入平底锅小火慢烘
枝番茄去皮切碎,洋葱、黄瓜切末,做成萨萨
1张饼,铺1张生菜,放入炸鸡块,撒上塔塔,淋上塔巴斯科和酸奶酱、墨西哥泡椒,卷好摆盘
用刀切开装盘
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