牛角包

用料  

牛角包的做法  

1. 取280g高筋/中筋面粉，加入全蛋25g、黄油50g、糖30g、盐3g、奶粉12g、炼乳3g、纯牛奶80g、温水80g、干酵母2.8g，放入面包机中成团（手工揉成团也可以）。

2. 撕起来出膜的状态即可

3. 案板上涂抹一层玉米油防粘，将面擀成长方形，两面均盖上保鲜膜后冰箱冷冻25min，拿出来解冻。

4. 面的一半抹上黄油，对折后重新擀成长方形，放入冷冻15min。

5. 重复上个步骤，面的一半抹上黄油，对折后重新擀成长方形。

6. 切成等腰三角形

7. 从下往上卷成这个形状，立马放入冰箱冷冻防止融化。

8. 烤盘里放入硅油纸，摆盘，上边刷上蛋液。

9. 烤箱180度提前预热5分钟，上下火，210度烤20min，190度烤20min。

10. 出炉。

小贴士

1.低筋面粉：蛋糕；中筋面粉：面食；高筋面粉：面包。
2.糖多放些会更甜24-30g。
3.盐可少放2-5g（多放可咸）。
4.使用面包机的话，干酵母是单独放入酵母盒内的。
5.面粉混合后总体温度要高，不然发酵不起来。