牛角面包
来源：菜肴屋 阅读：3.34W 次
手感很重要。。
用料
| 高筋粉4000 | 克 |
| 低筋粉2000 | 克 |
| 酵母160 | 克 |
| 盐60 | 克 |
| 糖400 | 克 |
| 牛奶1800 | 克 |
| 水1800 | 克 |
| 黄油400 | 克 |
| 起酥油2 | KG |
牛角面包的做法
除黄油以外加入机器搅拌到均匀
搅拌均匀加入黄油，继续搅拌到均匀
搅拌至五至六成左右
2550一个面团
面团压成饼，不能太薄，也不能太厚
压好面团冷冻大约一的办小时，同时拿出酥油解冻，大约一个半小时
包好酥油开酥【2个四折】
开好冷藏，第二天用
160/230十分钟
小贴士
酥油不能解冻太长时间，开酥容易混酥
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