牛角盐面包
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下厨房看到易彩楼主的日式盐面包,就惦记在心,每每路过面包房,总在找寻她的身影,惦记它的香味,不自己做一下,不甘心啊😂就着易彩楼主的方子,稍有改动,操练一下啦😄😄😄
用料
高筋面粉 | 220克 |
低糖鲜酵母 | 7克 |
砂糖 | 12克 |
盐 | 2.5克 |
牛奶 | 80克 |
融化酵母的凉水 | 40克 |
蛋液 | 30克 |
黄油入面团 | 15克 |
裹面包内黄油 | 20克 |
刷面材料: | |
盐少许(我没海盐) | |
牛奶少许 | |
杏仁片几片装饰用 |
牛角盐面包的做法
面团搅拌有厚膜加入黄油,我是面包机一个搅拌程序完成后加入黄油,用了两个多一点搅拌程序,面团拉出有锯齿的膜。
分十等份,搓圆,松弛15分钟,搓长蝌蚪形,松弛15分钟擀薄,。大头内放入5克黄油,手指头粘了薄薄一层盐,黏到黄油上,卷起。
烤箱发酵,下层置45度左右温水,约40分钟,发至两倍大,刷牛奶,手指头粘薄薄一层普通食盐,点上,增加一点咸味啊,杏仁片盖上,装扮一下吧!
150℃..15min,出炉啦,外焦里嫩,香味满屋,整形是我的死穴,好吃就行,凑合吧😄😄😄
小贴士
这款面包属于咸味的,含糖量不高,就用了才买的安琪低糖鲜酵母,发的还不错。如有海盐,那是最好不过啦,风味应该更好吧😊😊😊
随手记下食谱,便于后期使用😊😊😊
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