海盐牛角
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用料
| 酵母 | 3克 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 有盐黄油 | 20克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 海盐 | 5克(撒表面) |
| 牛奶 | 150克 |
| 炼乳 | 30克(可不加) |
海盐牛角的做法
除黄油和海盐以外所有原料 放入厨师机
大约15-20分钟 出膜后加入软化的无盐黄油
继续打呀打 最好打出手套膜
(鸡蛋液留1/3 )![海盐牛角的做法步骤图，海盐牛角怎么做好吃 第2张]( "海盐牛角的做法步骤图，海盐牛角怎么做好吃 第2张")
整形室温发酵2小时(此时室温20℃)
心急吃不了热豆腐![海盐牛角的做法步骤图，海盐牛角怎么做好吃 第3张]( "海盐牛角的做法步骤图，海盐牛角怎么做好吃 第3张")
体积发酵至两倍的 戳一个小洞
不粘手不回缩 发酵完成![海盐牛角的做法步骤图，海盐牛角怎么做好吃 第4张]( "海盐牛角的做法步骤图，海盐牛角怎么做好吃 第4张")
面团排气 等分成9个团子 每个约60g
松弛10-15分钟(最好盖上保鲜膜)
有盐黄油切成2g小条 备用
擀成三角形长条 尽量擀长一些![海盐牛角的做法步骤图，海盐牛角怎么做好吃 第5张]( "海盐牛角的做法步骤图，海盐牛角怎么做好吃 第5张")
捏紧牛角两头 以免漏黄油
发酵至1.5倍大体积
大约45分钟(烤箱内发酵)![海盐牛角的做法步骤图，海盐牛角怎么做好吃 第6张]( "海盐牛角的做法步骤图，海盐牛角怎么做好吃 第6张")
发酵完成 刷上蛋液 撒上海盐
![海盐牛角的做法步骤图，海盐牛角怎么做好吃 第7张]( "海盐牛角的做法步骤图，海盐牛角怎么做好吃 第7张")
170-180度 上下火20-25分钟
出炉晾凉![海盐牛角的做法步骤图，海盐牛角怎么做好吃 第8张]( "海盐牛角的做法步骤图，海盐牛角怎么做好吃 第8张")
趁热吃更好吃
保鲜袋放2/3天没问题
这个外形最满意啦![海盐牛角的做法步骤图，海盐牛角怎么做好吃 第9张]( "海盐牛角的做法步骤图，海盐牛角怎么做好吃 第9张")
小贴士
在卷黄油时 面团延展性越好
包裹性就更好 那样就不会漏油
所以尽量把面团擀得纤长延展
没有海盐普通食盐没问题
主面团不加黄油 也没问题
面团要发酵到位 否则容易失败
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