丹麦牛角包
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酥酥脆脆
用料
| 高筋面粉 | 800克 |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 细砂糖 | 160克 |
| 奶粉 | 55克 |
| 酵母 | 20克 |
| 改良剂 | 8克 |
| 水 | 460克 |
| 鸡蛋 | 2颗 |
| 黄油 | 110克 |
| 盐 | 10克 |
丹麦牛角包的做法
将高粉、低粉、糖、鸡蛋、奶粉、酵母、改良剂、水原材料搅至成团，再加入黄油盐搅至出手套膜
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面团揉好擀成长方形，放烤盘冷冻松弛30分钟，片状起酥油下剂500g/个，擀制30✖️40cm大小，放入冷冻
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面团取出包入片状起酥油，收口捏紧，擀至长方形，三折叠加，放入冷冻30分钟，反复三次酥皮最终厚度为0.6cm，制作好的酥皮切出12✖️28cm的三角形，顶部中间切一刀，卷起，牛角状放入醒发
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表面刷蛋液，入炉烘烤
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