奶酪葡萄干红糖吐司

用料  

奶酪葡萄干红糖吐司的做法1 

1. 将材料A中的水和蛋液倒入面包机内

2. 再加入面粉和酵母

3. 全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约90分钟

4. 将材料B全部混合

5. 加入发酵好的中种面团

6. 启动和面程序，这个程序为15或20分钟，一个程序结束后，检查面团出筋情况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，这个时候就可以加入黄油了

7. 加入无盐黄油，再次启动和面程序，1个和面程序结束后，检查面团出膜情况。如图所示，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了

8. 加入切碎的葡萄干

9. 启动和面程序，搅匀后即可关闭

10. 面团放入容器内盖上保鲜膜，进行第二次发酵

11. 发酵至2-2.5倍大小。（用手指蘸干粉戳一个小洞，周围不塌陷，不回缩即为发好）

12. 取出面团滚圆排去空气，盖上保鲜膜，松弛约15分钟

13. 将面团擀成长约20cm的正方形

14. 翻面后轻轻卷成圆柱体

15. 正面朝上放入吐司模内

16. 进行最后发酵约60分钟。面团发至模具九分满的高度

17. 在表面均匀地抹上奶酪糊

18. 放入已预热的烤箱中下层中，用190℃烘烤30分钟左右

奶酪葡萄干红糖吐司的做法2 (奶酪糊)

1. 奶油奶酪室温软化

2. 分别加入糖粉

3. 加入蛋黄

4. 搅匀

5. 再加入低筋面粉

6. 拌匀备用