黑麦吐司(奶酪+葡萄干)

最近在减肥，特意做了一款少糖少油的吐司，本来没打算加葡萄干的，儿子喜欢，就随意加了点进去。

如果是做奶酪吐司，全部用高筋面粉(金象)，250克就可以，奶酪30克，其他不变。

这款水量偏多，但是不用怀疑，出来的吐司非常柔软哦～

用料  

黑麦吐司(奶酪+葡萄干)的做法  

1. 除盐和黄油，葡萄干以外所有材料加入料理机，搅拌至起筋(出现厚膜状态)；

2. 加入盐和和黄油继续搅拌至出膜；

3. 加入葡萄干，揉均匀；

4. 密封发酵至两倍大，28℃，一个半小时左右；

5. 面团揉搓排气，分成3份，醒发15分钟；

6. 擀成牛舌状，卷起，再次醒发15分钟；

7. 擀成长条，手掌宽度，卷起，整形好放入吐司模具；

8. 放烤箱发酵，38℃40分钟，至9分满；

9. 烤箱预热175℃，刷上蛋液后，送入烤箱中下层烘烤35分钟左右，中途可加盖锡纸；

10. 取出，震出热气，脱模晾凉，密封保存。