黑全麦核桃葡萄干吐司

准备这些材料本来要做个全麦欧包的，结果搞了个中种，第二天揉面的时候又觉得面筋好好，感觉能有支撑力，就试试吐司，没想到真成功了，又多了一个全麦面的好去处

用料  

黑全麦核桃葡萄干吐司的做法  

1. 把中种材料混合均匀，搅拌至无干粉状态，室温发酵0.5-1小时，放冰箱过夜，16-28小时，发酵至2.5倍大，撕开有拉丝状

2. 第二天取出，撕小块加入主面团材料除了盐，混合均匀开一个揉面程序，把盐分次揉进面团，面团揉成拉开成薄膜

3. 加入提前泡好的葡萄干，烤熟的核桃碎揉进面团

4. 分成三份，滚圆松弛10分钟，擀开卷起放入吐司盒，整形时粘手撒些手粉，不要太多。在温暖处发酵到8分满。尽量把坚果卷到下面，要不就想我一样最后发完表面不平

5. 预热烤箱，加盖锡纸，下火185，上火170度烤25分钟

6. 出炉脱模量凉，皮脆内软，十分满足

7. 明天的早餐有喽

小贴士

葡萄干提前一天放葡萄酒泡发，用时拿厨房纸擦干。核桃提前烤箱130度7分钟烤熟切小块