生煎小笼
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用料
| 猪肉馅 | 410克 |
| 各种调料 | 黑胡椒，酒，葱，盐，糖，老抽，耗油，十三香 |
| 葱姜，八角水 | 加水煮 |
| 中筋面粉 | 450克 |
| 酵母粉 | 4克 |
| 盐 | 一点点 |
| 糖 | 10克 |
| 温水 | 225克 |
| 洋葱 | 半个用于肉馅 |
生煎小笼的做法
猪肉馅调好后，加葱姜水，加一点，调稠再加再调，用搅拌器调。加入洋葱搅匀，放入冰箱1小时。馅可以比平时微咸。
面粉加温水加盐糖加4克酵母，水量是面粉量的一半，揉成团，放入烤箱进行发酵40分钟。
面团分成24个剂子，每个30克左右，尽量擀薄，好包些，包入肉馅后静置40分钟左右。
锅内放橄榄油，先煎2分钟左右，加水，水量小笼高度1/3处，收干就差不多了。收干前要移动锅子，使其受热均匀。![生煎小笼的做法步骤图，生煎小笼怎么做好吃 第2张]( "生煎小笼的做法步骤图，生煎小笼怎么做好吃 第2张")
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