群里的朋友有山西人,有陕西人,某天讨论起一道美食,说起做法居然有共同之处,说出来名字其实也是相似,陕西叫“黑楞”山西叫“合楞子”土豆为主的美食,传统的做法,成品劲道好吃有嚼劲。
用料
山陕都有的土豆美食——多个名字“合楞子”“黑楞”“摩擦擦”的做法
两只土豆削皮,切小块。选择红皮的土豆,比较沙,淀粉含量高。
放入料理机打成糊状,不需要加水
土豆糊,然后倒入纱布中挤去水分
挤去水分的土豆泥。挤出来的水放在一边静置,大概20分钟后,淀粉沉淀下来,把水倒掉,留下底部淀粉
把淀粉掺入刚刚挤过水的土豆泥中,如果比较稀可以再加一点淀粉。这样去水的做法就可以让成品达到劲道的口感。
搅拌好,软软的团状
揉成丸子
揉的大小不一😂上火蒸20分钟
蒸好后
烧热油下葱和蒜,炒一下倒入酱油和醋,即成调和
浇在“合楞子”上,口感好劲道,很好吃😍😍😍