香烤法国春鸡

法国春鸡是30天左右重量约1磅的小鸡。皮薄脂肪少，肉质细嫩多汁，非常适合做烤鸡。在家做烤鸡可能会有两个顾虑，一是担心会把肉烤干口感不好，二是烤的时间可能不好把握。选择法国春鸡就不会有这些顾虑，用不了一个小时就能吃上香喷喷的烤鸡啦！

用料  

香烤法国春鸡的做法  

1. 法国黄春鸡一只，这只是610克。

2. 先给鸡松绑，把皮肤上的毛清理干净。并给它活动一下四肢（被捆着从法国一路坐飞机来一定很辛苦，所以先好好放松一下😜）

3. 把鸡从胸骨的位置剪开，清洗一下。剪的时候会感觉骨头都是软的，毫不费力气。洗完之后用厨房纸把鸡里外擦干。撒上盐，黑胡椒粉，花椒粉，白糖，生抽，料酒，还要撒上一小勺生粉（用来帮助调料乖乖粘在鸡的身上也能有效锁住水分）。❗️然后认真给鸡按摩！这样才能保证入味。按摩几分钟后放一根百里香到肚子里（如果买不到百里香这一步可以省略，个人比较喜欢百里香的味道啦～）然后把鸡放到保鲜袋里放入冰箱。⏰如果是早上勤快一点上班之前把鸡腌上那晚上回家就可以直接烤啦。腌制时间至少要有两小时，不然可能会不入味哦。

4. 把腌好的鸡平铺在烤架上（嗯我觉得姿势还是蛮重要的，平铺能够保证各部位均匀受热）。然后放入烤箱。我的烤箱是西门子内嵌式的，并没有精确的温度设定，所以在温度这个重要指标上抱歉我无法给出特别精确的参考。我只能根据自己的经验大概给个温度哈。1⃣️首先我是用中档（grill2）烤了15分钟，估计中档大概是150度的样子。刚上来温度不设太高是为了加热过程中不会失掉太多水分。2⃣️然后换高档（grill3）烤15分钟，估计这一档是200度。3⃣️最后把鸡翻过来背面朝上（尽量平铺哦）用高档（grill3）烤13分钟。知道为啥是13分钟吗，因为最后这一步烤的时候我直接瞅着呢，到13分钟的时候我觉得鸡背部的成色看起来很完美了就按下了stop😄

5. 嗯，这就是完美的成色啦！

6. 其实经过了腌制烤出来的鸡已经很有味道啦，如果是口味比较重的盆友还可以撒上一点孜然粉和辣椒粉给这法国春鸡增添一点烟火气😜

小贴士

1⃣️烤鸡的时候请在烤架下面垫一张油纸或者锡纸，这样清洁烤箱时就不会太麻烦。2⃣️本菜谱中的烧烤时间是按照610克的鸡来设定的。请根据鸡的质量自行调整烧烤时间。3⃣️鸡烤好上桌之后要抓紧吃不要再回厨房捣鼓别的东西不然转眼工夫鸡就会被别人吃光你就只能吃鸡屁股了。