干茄子香酥肉饼
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这个饼是先煎几分钟再烤,饼皮特别酥,超好吃。去年晒的干茄子,做馅饼和包子都好吃,今天做了这款干茄子香酥肉饼,孩子们都夸好吃。
用料
面粉 | 250克 |
开水 | 70克 |
凉水 | 70克 |
油酥:油 | 50克 |
油酥:面粉 | 50克 |
五花肉 | 280克 |
泡好的干茄子 | 70克 |
干茄子香酥肉饼的做法
盆里放面粉中间划开,一半倒开水,一半倒凉水,可以加盐,也可不加,揉匀,静置30分钟。
面团擀开,越薄越好,把油酥均匀刮开。
油酥制作:50克面粉放碗里,50克7成热的油浇在面粉上,搅匀。顺着一边卷起来。
切块,我切了12小块。
把两边收口向上捏住,怕油酥漏出来,擀开,包肉馅。猪肉搅碎,干茄子切碎,放点盐、料酒、酱油、姜面、茴香面(量根据自己的口味放多放少)戴手套抓匀。
醒面30分钟时,拌的馅。干茄子是提前一晚上泡好,洗干净切碎。
依次包好全部,稍微擀一下,反面再擀一下,我包的太多,不敢用劲擀,有两个直接露馅了。
倒一点点油,电饼铛煎至两面鼓泡变色,里面包肉馅我煎了6分钟,一面煎3分钟。
煎完也可直接吃,但烤一会皮儿更酥更好吃。烤箱180度,10分钟。
出炉了。
简直太香了。
每人4个饼。
吃过一次还想吃第二次的干茄子肉饼。
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