榨菜鲜肉月饼🥮｜又是一年中秋季

时间过得真快，转眼又快到中秋节🎑了。

趁着这两天有时间，做了鲜肉月饼🥮送给家人👪和朋友👬，希望他们身体健康，平平安安，万事如意。

总觉得还是自己家做的月饼更放心，外面买的月饼总感觉少了些什么。从原料采购到手工制作都是我自己亲力亲为，凝聚了自己心血的月饼，希望也可以给别人带来好运气🍀。

其他菜谱请移步：

鲜奶吐司🍞：


法棍🥖：


欧包：


贝果🥯：

用料  

榨菜鲜肉月饼🥮｜又是一年中秋季的做法  

1. 腿肉打成肉馅，加入调味料和葱姜末，上手搅拌至粘稠起筋，冰箱冷藏过夜。

2. 水油皮所有材料混匀揉成团，水量和面粉量可以适当调节，总之揉出来的面团应该比较软。而且要揉光滑，然后放冰箱冷藏松弛半小时。

3. 油酥所有材料混匀揉成团，室温松弛半小时。

4. 油酥按15g/个，平均分成40份。

5. 水油皮按25g/个，平均分成40份。
   

6. 然后一份水油皮包一份油酥，包口向上。

7. 取一份小包酥，压扁，擀成牛舌状，卷起，收口向下放置，松弛10分钟。（我没有松弛了，做的多的话，一个周期下来肯定超过十分钟了，可以直接开始下一步）

8. 取一份包酥卷，压扁，再擀成牛舌状，卷起，螺旋面向上放置，松弛10分钟。（同理，我也没有松弛，直接开始下一步了）
   

9. 做完小卷，把肉馅分成26g/个，揉成圆形，放一旁备用
   

10. 取一份小卷，用筷子把中间按扁，把卷凹成U形，两个螺旋面向上，按扁。

11. 把饼皮擀开（可以把饼皮放在两张抹油的保鲜膜中间，然后隔着保鲜膜擀，这样不容易破酥），可以放进肉馅，然后用包汤圆的手法包成月饼胚，收口一定要粘牢。
    

12. 放进烤盘，用手稍稍按扁，这时候烤箱可以预热了，200度。
    最后再在月饼上盖上印章，送进烤箱，200度25分钟左右（20分钟之后要勤加查看，上色到理想的颜色就可以拿出来了）

13. 最终成品👏！

14. 切开看看：层层起酥啊！简直酥掉牙！

15. 第一次做的，颜色没有上太深。

小贴士

1⃣️建议全程盖保鲜膜，防止破酥。
2⃣️实在破酥了也没关系，成品就是样子不太好看，但口感上没什么区别。