布丁厨房之焦糖布丁

用料  

布丁厨房之焦糖布丁的做法  

1. 将40克糖加入牛奶中搅拌均匀

2. 将鸡蛋打散备用

3. 锅中加水烧开，将盛有糖牛奶的容器放入锅中隔水搅拌直至糖完全融化

4. 将糖牛奶倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌

5. 过筛两到三次，放一旁备用

6. 将100克糖和30克水放入锅中，开小火

7. 直至糖完全融化并形成小泡，轻轻摇晃锅体，不要用勺子或铲子翻动

8. 直至糖水变成焦糖色

9. 立刻将25克热水倒入锅中（小心别被烫到），继续摇晃锅体，直至热水和焦糖完全融合

10. 放一旁直至泡沫消散

11. 将熬制好的焦糖分别倒入布丁瓶底，在室温下晾凉

12. 烤箱预热上下火160度

13. 将布丁液倒入布丁瓶中，八分满，盖锡纸备用

14. 将布丁瓶放入烤盘中，倒入提前烧好的开水，没过布丁瓶的½

15. 将烤盘放入预热好的烤箱最下层，烤制40分钟，烤好后再焖10分钟

16. 取出晾凉后放入冰箱冷藏2小时以上即可享受

17. 勺子插进去焦糖就会涌出来