小嶋的焦糖布丁（焦糖布蕾）

参考小嶋的配方按自己手边的材料调整一下
小嶋配方是自己熬的焦糖酱，我是直接在表面撒焦糖用喷枪喷的，个人更喜欢喷枪的香脆😆
小嶋原配方：100ml＊8   150°C …40min
牛奶！：460g
淡奶油：40g
细砂糖：120g
香草豆荚：1/5条
蛋黄：42g
全蛋：150g

用料  

小嶋的焦糖布丁（焦糖布蕾）的做法  

1. 牛奶和30g砂糖及香草豆荚煮到几乎沸腾

2. 煮牛奶的时候可以将鸡蛋加上剩余的细砂糖打发到细砂糖融化

3. 把加热的牛奶加到蛋液中，搅拌均匀，尽量不要打出现多余气泡

4. 把混合好的布丁液过筛，撇去表面多余泡沫。之后再过筛转移到模具上，表面如果还有泡沫就再撇去。
   

5. 盖上锡纸，水浴150度，55min.时间按各自烤箱模具调整，我是200ml陶瓷布丁碗2个。

小贴士

我用200ml的陶瓷布丁碗，一个分量刚好2份。