发糕(开口和不开口的区别)
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用料
米粉 | 100克 |
低筋面粉 | 100克 |
白糖(红糖) | 60g |
水 | 220克 |
酵母 | 3克 |
发糕(开口和不开口的区别)的做法
糖用80g热水溶化,然后加入120g冷水,加入酵母,慢慢倒进面粉和米粉里慢慢拌匀。进冷藏发酵4-5小时。
里面能看到均勻的孔。
倒入模具8分满。
蒸18分钟(开花)白糖发糕出炉(我用的蒸烤箱)
(前三步一样,这里上接第三步后面)进行第二次发酵30分钟再蒸18分钟(不开花红糖发糕)出炉
脱模后的红糖发糕。
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