腰果蔓越莓小餐包

超级松软～为了第二天的早餐，加油干💪
原本预算是250克的总粉量，但第二天揉面的时候我觉得水量有些大，面团太黏糊了就额外再加了20克的高筋面粉，如果不想增加分量建议减少用水或牛奶。

用料  

腰果蔓越莓小餐包的做法  

1. 提前准备：前一天晚上，将除干果、黄油及盐以外的所有材料搅拌均匀

2. 没有干粉就可以了，不用揉。然后密封盖好放冰箱冷藏一晚

3. 这是冷藏发酵约18小时的样子，膨胀3倍大左右，拿出来回温半个小时

4. 称好其他辅料，蔓越莓提前用水浸泡

5. 腰果切碎。我用的无盐熟腰果，省了提前烤坚果的功夫

6. 回温好的面团用刮板切小块和黄油、盐一起放入厨师机。一定要切小块，这样面团与黄油会混合得更加均匀

7. 厨师机高速搅拌约6分钟至可以拉出均匀的薄膜，加入腰果和蔓越莓，低速搅拌均匀（这里要说一，我的干果比例太多了，厨师机搅拌了好几分钟都没完全和面团融合，到了后面滚圆阶段，干果一直爆出来，我就要不停地往下面塞...）

8. 搅拌好的面团拿出来整形，放回发酵盆里进行发酵50分钟

9. 50分钟后拿出来排气切割，均分成60克左右的小面团（建议45克左右会好点，60克其实太大了，但我不想烤两次所以...）

10. 滚圆盖保鲜膜松弛20分钟

11. 20分钟后再次滚圆

12. 烤盘上摆放好，盖保鲜膜发酵1小时

13. 发酵好后面团膨胀了近2倍大

14. 表面刷蛋液

15. 然后用厨房剪刀在最上面剪个口子

16. 烤箱220度预热10分钟，面团送进烤箱转200度，烤20分钟左右

17. 中途看一下，上色效果满意盖上锡纸以免烤糊了。我就是没看好，颜色重了些

18. 出炉晾凉