慢烤牛肋骨配土豆泥和烤番茄

用料  

慢烤牛肋骨配土豆泥和烤番茄的做法  

1. 原料：牛肋骨，盐4g，烟熏辣椒粉7g （如果怕辣可减少或不加），红糖30g，大蒜粉10g，生姜粉3g，烧烤酱少许，串番茄，粉土豆400g，牛奶100g，黄油100g

2. 把各种粉状调料混合好备用，牛肋骨冷藏解冻后不要洗，用厨房纸擦干后裹上调料，确保每个面都裹到。

3. 烤箱预热150度，牛肋骨放烤盘然后盖上铝箔纸进烤箱烤2个半小时，最后半个小时把串番茄洒点橄榄油进烤箱一起烤。
   这个时候同时煮土豆，土豆去皮切大块放进水里煮到小刀能轻易刺穿就沥干捞出，可以用土豆压泥器压成泥

4. 我用了个传统的食品研磨器来磨土豆泥。

5. 把土豆泥放进锅里开小火先依次加入切成小块的黄油，不断的搅拌，确保黄油全部融合进土豆泥，然后分次倒入加热的牛奶，也是每次加少量然后不停搅拌，全部融合了再加，火千万不能大。最后加盐、现磨黑胡椒调味。为了口感的细腻，把土豆泥再过一下筛。

6. 这个时候牛肋骨应该烤好了，在表面涂一层烧烤酱，然后用烤箱的炙烤功能烤3～5分钟，这个时候要看着不要烤焦了。
   开始装盆，先在盘子中间铺上土豆泥，边上放烤番茄，把牛肋骨放着土豆泥上，表面刷一层烤盘里烤出来的油，开吃。

7. 因为是低温慢烤，所以牛肉表面是有点焦脆，内部还是很嫩，配上土豆泥和番茄很是满足。