特别容易制作的胜过烧烤摊的烤羊肉串
我们全家都特别喜欢吃烤羊肉串,以前都是在饭店吃,但是又总对外面的烧烤不放心,每次吃时心情都特别尴尬,尤其是不想让儿子吃,我以身作则也就很少吃最爱的烤串了。
但每次走过烧烤摊,闻到那诱人的香味,还是心生荡漾。今年春节的这个假期长了一些,也让我更有时间在家大展厨艺,把自己爱吃的,平时怕外面不卫生的食品,都根据我平时喜欢和大厨们拉家常讨来的配料和制作方法,简化改良后,都反复做了好几次,每次都特别成功。
今天周末,在家想着做了很多次,也和爱吃爱做的志同道合者,分享一下,欢迎大家围观,提出改进意见。
用料
羊腿肉 | 250克 |
孜然粒 | 5勺备用 |
孜然粉 | 5勺 |
辣椒粉 | 3勺 |
生抽 | 30毫升 |
料酒 | 20毫升 |
食材:洋葱 | 半个 |
竹签 | 7根 |
油 | 2勺 |
五香粉 | 少许也可以不加 |
盐 | 少许也可以不加 |
特别容易制作的胜过烧烤摊的烤羊肉串的做法
先将羊腿肉切块放在不锈钢盆里,然后倒入生抽、料酒、孜然粉、孜然粒。
生抽和料酒的倒入量基本就是按摩羊肉的时候,保证每块肉都能浸上生抽料酒,但是又不水水的。
孜然粉和孜然粒撒入腌上的羊肉块里,再给肉块来一次抓揉按摩2分钟吧。
最后把切片洋葱和羊肉混合。然后把盆用保鲜膜盖上或者直接把肉块装袋都行,放入冰箱冷藏腌制4小时以上。
现在就可以拿出来穿串了,竹签要两头各在清水里浸泡半小时以上,目的是怕烤糊。我穿串的时候,基本是肥瘦搭配了一下,喜欢吃瘦肉的,可以忽略这一步,喜欢滋滋冒油,满口留香的,可以穿串的时候,中间搭配1—2小块羊油。这羊油烤出来特别香,入口即化,真是比瘦肉好吃。
每串根据签子长短掌握肉量就好。底盘铺上锡纸或者烘焙纸都行。锡纸更好些,这样盘子好刷。烤箱200度预热,我的烤箱是自动预热,温度达到就会停,亲们自己根据自家烤箱的脾气。预热后,羊肉串两面刷上植物油,外面烤的都是刷羊油(可能是为了羊味更浓,咱的是纯羊肉,刷什么油都行😁)。
开始加热。先加热7分钟,拿出来,会发现下面那面滋滋冒油,翻过来撒上孜然粉,辣椒面,孜然粒,接着烤5分钟,然后再取出,将另一面翻过来,撒上孜然粉,辣椒粉,孜然粒。如果不吃辣椒就两面都不要撒辣椒粉。我做了3个没辣椒的给孩子吃。再烤5分钟就可以出炉了。
还没来得及拍照,就剩三串了,亲们凑合着看吧。😄
由于之前没计划建菜谱, 所以拍图有限,请亲们见谅,如果有需要探讨交流的,我一定知无不言。