虾仁翅饺

翅中我所欲也，虾仁亦我所欲也，二者能否兼得？答案是肯定的。

用料  

虾仁翅饺的做法  

1. 把翅中和虾仁洗干净，用干布吸干水分

2. 把翅中里的骨头抽出。

3. 把翅中翻过来，肉在外皮在内，然后放入少量盐，鸡精，胡椒粉，姜粉，料酒，搅拌均匀腌制20分钟左右。另外虾仁也用少量盐，和料酒腌制20左右。

4. 把虾仁内测切开，但不要切断，用刀轻轻的拍几下，要顺一个方向。就是做天妇罗炸虾的方法。

5. 然后把两个虾仁头尾相对放入鸡翅里面。做成翅饺；四个鸡翅中正好8个虾仁。

6. 把平底锅烧热后，加入少量油，把鸡翅中放入，适当煎一下，煎的时候要改用小火

7. 两面都煎一下，淡金色即可，把鸡皮能煎的地方都煎一下最好。在淀粉中倒入清水，做成淀粉水

8. 倒入淀粉水，盖上盖子，改大火，把翅中烧熟。把锅盖拿掉，把多余的水收干，改小火，慢慢煎

9. 最后把两面煎投，就可出锅了。
   PS：喜欢吃烤翅的，可以把生的虾仁翅饺裹上奥尔良烤翅粉，在170℃烤箱内烤30分钟。也很好吃的。

小贴士

主要是煎的时候要小火，别煎焦了。