拉丝肉松小贝（简易好操作）

试试网红拉丝小贝，适合下班后快手操作
蛋糕胚的方子没加油，因为女儿还小，我想尽一切能取代和不添加乱七八糟的东西，成品稍微回缩一点点，但口感很绵密

用料  

拉丝肉松小贝（简易好操作）的做法  

1. 牛奶+糖粉搅拌混合👉筛入低粉混合至无颗粒状粉末👉加入蛋黄混合，备用

2. 打蛋白的同时应预热烤箱（175度），蛋白打出粗泡加入柠檬汁和盐糖（糖分三次加入）第一次粗泡，第二次顺滑状，第三次有纹路（放冰箱取出的蛋白打发更容易，没那么容易消泡）然后蛋白糊打到提起打蛋器是直尖角就ok，用刮刀取一部分和蛋黄糊混合（翻拌，千万不能画圈）混合好后倒回蛋白糊里快速温柔像炒菜的手势混合好，烤盘铺上油纸，把混合好的蛋糕糊倒进烤盘，用刮刀稍稍抹平，然后轻甩烤盘震出大气泡（我还会左右晃动一下，这样蛋糕糊更平滑）然后送进烤箱中层175度40分钟（请根据自家烤箱调整温度和时间）

3. 这个时候我们就可以准备麻薯，牛奶+糖+糯米粉+淀粉充分混合

4. 过筛，小颗粒倒掉，不要的。

5. 用一个宽大一点的盘装好过筛后的麻薯糊，加盖保鲜膜（在边边戳几个小洞，以免水蒸气倒流）水开后才放进去，中大火蒸25分钟

6. 蒸好的麻薯取出，马上把黄油丢进去，我看很多教程都是铁砂掌要求用手把黄油揉搓进去

7. 我准备了和面棒🤣🤣，丢黄油进去后，直接搅打

8. 和面棒上场，开一档把麻薯搅打到拉丝状，这个过程很快，大概也就是20秒-30秒的时间（建议用无水的深碗操作这步）如果没有和面棒那么就用筷子搅打，嗯！比较费力😅

9. 搅打好的拉丝麻薯

10. 保鲜袋装好丢冰箱备用（冷藏后不粘手好操作）

11. 麻薯弄好，蛋糕体也正正好了

12. 把油纸撕开散热（完了这步我一般去做一下别的事情，例如带娃洗洗睡，晚点再做拼装部分）

13. 在家找个圆形的杯子或者其他所有任何可以压出圆形的模具（或者切成正方形的蛋糕小方，这样就不会剩边角料）

14. 我这盘蛋糕一共压出11个圆，也就是能做5个完整的小贝

15. 取出一块麻薯直接按在蛋糕上

16. 很好整形

17. 夹起

18. 四周涂沙拉酱

19. 沾满肉松（用海淘肉松更合适，家里就剩这个就先用上）

20. 完成✅

21. 喜欢这个拉丝的感觉吗😍

22. 第三天依然拉丝🤣🤣

小贴士

没难度系数，可以自己熬卡仕达酱