低脂✅易操作 超松软还会拉丝的红薯🍠面包
家里的红薯放了好久都没吃掉,刚好早餐面包也吃完了。想着南瓜面包都做了好几次了,还没做过红薯的。马上安排😌做了三个口味,无内馅的原味,有内馅的有肉松味和红薯椰蓉味,都很好吃。
(附带三种口味做法)强烈推荐大家做⭐️
ps:我自己做了大份量的,下面的配方是小份量的。如果想做多点直接所有材料乘2就👌🏻
用料
高筋面粉 | 260克 |
熟红薯泥 | 113克 |
糖 | 10克(喜欢甜的可以多加) |
盐 | 1.5-2克(可不加) |
牛奶 | 70克左右(具体要看你的红薯的干湿程度适量增减) |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 10克不加也可以,加了更香更软 |
红薯椰蓉内馅的做法 | |
红薯 | 60克(可以适当增减) |
椰蓉 | 45克(喜欢可多加) |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 3克 |
鸡蛋液 | 25-30克 |
牛奶 | 一点点(可以用来最后调整干湿程度) |
糖 | 5克(喜欢可多加) |
先把干性材料称量好再放入牛奶,搅拌🥣让面粉吸收水分,然后就可以开揉了🤚🏻揉到相对光滑就可以无需出膜(追求更细腻的口感可以揉到出膜)然后加入黄油,把它揉进面团。用手适当整圆就可以开始基础发酵了。发酵大概50~60分钟(我在广东室温超级高)
看个视频就发酵完了超快手🉐️,用手指戳个洞,轻微并很缓慢的回弹就可以结束发酵了。
可以开始整形了,把面团分称均匀的几份,分别滚圆排气(原味的操作步骤)
这个是红薯椰蓉内馅的状态,干湿度适中就好,太干口感不好,太湿不好包。像奶酥一样的状态。 肉松的我没拍上照片,挤一点沙拉酱再放入肉松,捏紧包好就大功告成了。
整形包馅完毕✅就可以进行第二发酵大概30度,我是用烤箱的发酵功能进行的。(记得要蒙保鲜膜)我用剩下的蛋液涂了表皮,出炉颜色更好看,表皮也可以更保湿。大概40分钟就可以结束了。
烤箱上下火🔥190度预热10分钟,放入中层,185度烤20分钟左右,有内馅的要延长5-10分钟,可以用牙签在边边插进去,没有面粉带出就熟了。
形状大家可以自由发挥~
满满的红薯椰蓉馅,我超爱❤️椰蓉的香和红薯的软糯完美结合🥰
这个是肉松馅的