蒜香烤蛏子
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夏天是品尝蛏子的季节,
谈及蛏子,常常有人拿古诗赞曰:
“沙蜻四寸尾掉黄,风味由来压邵洋。
麦穗花开三月半,美人种子市蛏秧。”
蚬子肉白皙而丰腴,
顶端的“美人腿”轻柔飘逸,
伸展之间分外妖娆,
怪不得古人要以“西施舌”来形容蛏子的美。
用料
蛏子 | 360g |
色拉油 | 70 g |
蒜瓣 | 70 g |
盐 | 1 g |
生抽 | 4 g |
蒜香烤蛏子的做法
将净蒜瓣切成蒜蓉。炒锅烧热,加入色拉油、蒜蓉,小火炒制。
待蒜蓉颜色开始转为浅金黄色后即可盛入碗中,加入盐、生抽拌匀即成油蒜蓉。
蛏子用盐水浸漂,吐净泥沙后,在清水中反复冲漂干净。将每个蛏子剖开,除去污物,沥干水分。
在烤盘上铺锡纸,将蛏子肉朝上平铺于烤盘中。蛏子肉上均匀铺一层油蒜蓉。
在烤盘顶部交错叠放两张锡纸。放入烤箱,选择上下加热循环热风模式,设置200度,烤13分钟。
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