Stuffed Mushrooms 烤酿蘑菇

这道是去西式餐厅常点的开味前菜，喜欢刚出炉时，蘑菇的香气伴着黄油、坚果及奶酪香，是一道非常受欢迎的开胃菜。

用料  

Stuffed Mushrooms烤酿蘑菇的做法  

1. 一般用白蘑菇，蘑菇取掉蒂头，洗净。

2. 也可以用牛排菇（大的）或黑蘑菇，不是香菇，二煮香气不同。外国人有时不洗，只用小刷子刷去表面灰尘杂质，因为蘑菇易吸水，会破坏风味。如果一定要洗，动作快且不要浸泡。

3. 将蒜泥、橄榄油、柠檬汁、盐（不要太多）胡椒粉均匀撒在蘑菇表面。也可以用黄油，会更香，融化刷在表面。

4. 烤箱200度烤10分钟

5. 烤好取出放凉

6. 黃油软化，加入蓝纹奶酪

7. 再加入切碎的核桃，核桃可以事先烤香。

8. 加入帕玛森奶酪粉

9. 加入面包粉

10. 所有材料拌匀，加入盐，黑胡椒粉及切碎的巴西利（Parsley ）和蒜泥。

11. 将馅料镶入蘑菇中

12. 放烤箱上层，选择炙烤模式，250度烤5分钟至表面金黄。

13. 如果蘑菇比较小，也可以直接塞入馅料，180度烤15分钟或至表面金黄即可。