酿馅烤鸡【Stuffed Roast Chicken】

狗蛋的终极烹饪教程
第一集，#5

用料  

酿馅烤鸡【Stuffed Roast Chicken】的做法  

1. 首先开始做馅料

2. 首先要用的是熏制好的西班牙辣香肠，把表皮的膜撕了，切块。

3. 将辣香肠放入锅中，慢慢煎，逼出香肠中的油分。锅中加入少许橄榄油，促进油分逼出。

4. 接下来是洋葱。洋葱切碎（切丁）然后放入锅中。大蒜切片，放入锅中。

5. 新鲜百里香，握住底部，稍稍向下倾斜，用手指往下扫刮到锅里。（狗蛋说这是一种摘下芬芳的百里香花朵的好办法）

6. 然后翻炒均匀。准备意大利白豆，把水分沥干之后放入锅中。然后盐和黑胡椒调味。

7. 然后锅中下半干的小番茄，翻版均匀。

8. 处理鸡，切掉小关节（鸡腿和鸡爪爪的那个关节），把小翅尖砍掉。鸡内部以盐和黑胡椒调味。然后开始把馅料填入鸡中，再取一个大柠檬，塞入鸡屁股作为封口，用鸡屁股上的皮把柠檬包好。鸡表皮抹上橄榄油，撒盐和黑胡椒，再撒上一茶匙辣椒粉，然后用手涂抹均匀。

9. 接下来往烤盘内倒入400毫升白葡萄酒，等量的水
   ，这样有助于鸡肉的蒸煮。填好的鸡放入烤盘，再加入大量的百里香枝叶
   ，用锡纸把整个烤盘都包严实了。

10. 在锡纸包裹下，180度下烤一小时。

11. 一个小时后取出烤盘，取下锡纸，继续入烤箱烤30分钟，让表皮更为香脆。

12. 取出鸡屁股的柠檬，切开柠檬，把柠檬汁挤进烤盘里，和烤出的肉汁一起搅拌均匀，过滤掉残渣，调味烧烤酱汁就完成啦~

13. 在切鸡之前，先取出里面的馅料放碗里，再把刚才调好的烤鸡酱汁淋上馅料里。

14. 开始切鸡，淋酱汁，完成~