香草烤春鸡 Herb Roast Spring Chicken

去年圣诞，Neon发布了第一篇文章，一年中更更停停，倒也熬到了一个年头。Jonny想在这里先感谢一年里没有取关的你们，谢谢你们对我的内容感兴趣，也谢谢你们把我的文章和更多人分享。

言归正传，圣诞节不能缺少的就是烤鸡。但是对于像和我一样的单身独居中年来说，一只鸡是肯定吃不掉的。正巧看到有卖春鸡，想了想也是分享烤鸡菜谱的好时候，便做了这道Christmas for one.

相对于传统的烤鸡做法来说，今天和大家分享的做法口味更清爽，不仅是节日，就连春夏做都不会觉得口味太重。这个圣诞节，在家试一下吧！

用料  

香草烤春鸡 Herb Roast Spring Chicken的做法  

1. 制作腌料，将腌料需要的所有材料放入料理机或石臼中充分捣碎，待用

2. 洋葱和红薯切大块放入烤盘中，放入1/4的腌料，适量的橄榄油、盐和黑胡椒，搅拌均匀，待用

3. 烤箱预热至190度。将剩余的腌料均匀涂抹在鸡的表面，表面撒上适量盐和黑胡椒调味，烤约45分钟左右直至鸡肉全熟

4. 等待鸡肉烘烤完成时，将香菜酱所需的材料放入料理机或石臼中充分捣碎（加入整只青柠的柠檬汁和柠檬皮碎），待用
   
   将鸡从烤箱取出后，静置15分钟。切开装盘，佐以香菜酱享用

5. 如果你是做给更多人吃，用一样的菜谱把鸡换成大一点的鸡，温度调至200度，烘烤50分钟左右就可以啦。

小贴士

为什么要把蔬菜垫在鸡的下面？
将蔬菜垫在鸡肉下面，可以防止在烘烤的时候鸡肉浸泡在自己流出的汁水中，这样可以使烤出来的底部的鸡皮更脆。

如何判断鸡肉是否已经烤熟了？
两种方法。第一种，在鸡肉最厚的地方，用牙签或小刀戳进去，如果流出来的汁水是透明的没有血水，说明理论上鸡已经熟透了。第二种方法，将食物温度计插入鸡肉最厚的地方，如果内部温度达到75度，鸡肉就是全熟了。另外注意，冰箱里的鸡要在准备做菜前一个小时拿出来，不要直接把冰冷的鸡放入烤箱。不但可能造成受热不均匀内部不熟，还会因温度骤变导致肉质变老。