富含膳食纤维的南瓜小蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:7.65K 次
大家都知道南瓜的在粗粮界可是个宝贝,我今天就来和大家分享一款富含膳食纤维的南瓜蛋糕,类似于玛芬蛋糕,但是含水量更大,口感更松软,虽然其貌不扬,但是口感绝对是顶级的。
用料
老南瓜(去皮去瓤) | 130g |
低筋面粉 | 100g |
黄油 | 90g |
细砂糖 | 60g |
盐 | 0.8g |
无铝泡打粉 | 2g |
小土鸡蛋 | 一个(蛋液约40g) |
富含膳食纤维的南瓜小蛋糕的做法
取熟透的老南瓜130g,切成厚片,放入微波炉里高火3分钟至熟透。
用个小勺子将南瓜搅拌成泥状,备用。
切90g黄油放入打蛋盆里,再加上60g细砂糖和0.8g食盐,用电动打蛋器搅打至稍微发白。
加入一个小土鸡蛋(蛋液重约40g),再次启动电动打蛋器,搅打至蛋液和黄油完全混匀。
将南瓜泥倒入,用电动打蛋器搅打均匀。(南瓜泥要完全冷却才行)
筛入100g低筋面粉和2g无铝泡打粉,翻拌均匀。
倒入蛋糕纸杯里,这个量可以烤六个。
180℃烤15分钟就好啦。
小贴士
南瓜泥完全不需要料理机打碎,都可以看得见南瓜的丝丝纤维才好,南瓜自身含水量特别高,这款蛋糕的口感很湿润、很细腻,吃过就不会忘。
再次提醒一下哦,南瓜本身含水量就已经够多了,千万千万不要直接蒸熟,直接蒸熟的南瓜含水量太大了,会导致整个蛋糕的比例不对,如果不喜欢用微波炉的,必须要蒸熟,那么一定要记住把南瓜放进密封的容器里蒸熟,或者盖上耐高温保鲜膜,这样蒸的水汽就不会进去。
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