豆瓣酱炖炒螃蟹

朋友送来的螃蟹，清蒸是最能保持原汁原味的，吃过了清蒸，再来尝尝酱炒的味道。

用料  

豆瓣酱炖炒螃蟹的做法  

1. 将螃蟹清洗干净后用刀剁成两半

2. 将剁好螃蟹的切断面沾上面粉;锅里油放稍多一点儿，烧至七八成热时，换成小火，将螃蟹沾面粉的切断面放到油里煎一煎，小火煎2分钟左右

3. 将螃蟹往锅前面挪一挪，把豆瓣酱放油里炒一炒，炒出味道后将葱姜蒜洒在锅里面，添水。水放到螃蟹的1/2处，千万不要沒过螃蟹。大火烧开后中火炖，炖至汤水快粘稠时小火收汤，不要干锅哦！

4. 冰箱里还有一点儿金针菇也在开锅后洗了洗放了进去，出锅后金针菇的味道真不错。

小贴士

螃蟹性寒，所以可以多放一点儿姜。