栗烧鸡

板栗，味甘性温，有益气健脾调理肠胃之功效。

吃栗子有多种方法，白水煮的，糖炒的，入菜的，炖汤的……任何做法总之没有不好吃的。今日不妨做一道栗子烧鸡，一尝栗子鲜美的味道。

烧煮后的栗子又甜又糯，鸡肉也香气溢口，满满的果实里都是森林的欢喜。就着一盘栗子烧鸡吃下满满一碗白饭，不对土地产生感情几乎是不可能的。

用料  

栗烧鸡的做法  

1. 食材 | 鸡块、板栗、干辣椒
   配料 | 葱、老抽、蒜、姜

2. 将板栗先横切一刀，方便剥壳，投入温水锅中煮制。
   板栗较为坚硬，用高压锅压制软烂最佳。如无高压锅，需水开后，转为小火，煮制10分钟左右，直至划刀处能用筷子戳穿即可。

3. 将板栗捞起，稍冷后剥开待用。

4. 干辣椒洗净，温水煮制。
   板栗烧鸡中以糍粑辣椒作为配料，为了糍粑辣椒黏糯的口感，辣椒需煮较长时间，吸足水分。

5. 将辣椒捞起，剁成碎末状。
   制作糍粑辣椒另一秘诀是剁辣椒时的巧劲，刀法相连，用力均匀，将辣椒切至碎末状，辣椒也会越剁越似糍粑般黏糯。

6. 将一锅菜油烧热至冒起青烟，放入清理好的鸡块、切丝的生姜和剥皮的蒜瓣，炒至骨头酥软破裂。

7. 加入少许菜油，炒制糍粑辣椒。

8. 加入熟制的鸡块和板栗，烧至入味，最终加入少量老抽上色。

9. 点缀少许葱段即可。